El carbón vegetal se obtiene quemando carbón vegetal. Si utilizas leña directamente para la barbacoa, tendrás los siguientes tres problemas:
1. Humo: La madera sin carbonizar producirá mucho humo al quemarse.
2. Olor: no es el aroma de la fruta y la madera, sino el olor del humo asfixiante.
3. Hay una llama abierta: una llama abierta puede hacer que los alimentos se quemen fácilmente. El carbón para barbacoa también era un método hace 20 años y todavía se utiliza en un pequeño número de zonas.
El carbón se utiliza básicamente para encender el fuego y asar patos. Actualmente, el 80% de los restaurantes de barbacoa optan por utilizar carbón de bambú fabricado a máquina. El carbón de bambú tiene las características de un bajo contenido de cenizas, alta temperatura, no gotea aceite y no produce llamas abiertas, y es muy popular entre los maestros de la barbacoa.
En primer lugar, el carbón es fácil de comprar, ya sea en un mercado de verduras, en un distribuidor de ingredientes para barbacoa o en una tienda de ingredientes para barbacoa, pero no es fácil comprar leña.
Además, si se utiliza leña para asar directamente, los requisitos técnicos son relativamente altos y es necesario controlar bien el calor, mientras que con el carbón es mucho más fácil. Después de encenderlo, simplemente se colocan los ingredientes directamente sobre la rejilla de la parrilla.
La textura y el sabor de asar directamente con leña y asar con carbón también son muy diferentes. Para los que estamos acostumbrados a asar con carbón, no tiene nada de especial utilizar una parrilla eléctrica o una parrilla a gas, y mucho menos utilizar leña directamente. Asar a la parrilla, porque si se asa directamente con leña, es más fácil que se mezcle el olor de la propia madera con los alimentos, lo que requiere utilizar una madera específica para asar.
En comparación con la madera, el carbón arde con más calor y de forma más limpia. La temperatura es importante para fines como la fundición. Una combustión limpia puede mejorar el entorno del horno y también es importante para la salud del personal de fundición; además, las impurezas en la madera también pueden afectar la calidad del metal fundido.
Permítanme compartir con ustedes los pasos específicos para usar cera de encendido para encender carbón:
a. Coloque el carbón en forma de pirámide sobre la red, preste atención a mantener la ventilación y luego tome una cantidad adecuada (generalmente 5-6 bolsas son suficientes) para encender la cera y colocarla en los espacios en la pila de carbón.
B. Encienda la cera de encendido. La llama después de quemar la cera de encendido puede hacer que se queme el carbón circundante.
C. Agregue otros bloques de carbón alrededor de los bloques de carbón quemados para encenderlos juntos.
D. En unos 10 minutos, el carbón estará completamente encendido y podrás comenzar a asar.
